夏野菜カレー
季節の野菜をおいしくいただきます♪
今年は梅雨入りがとても早く、
その分梅雨明けも早くなるのではと期待している今日この頃、
皆さんいかがお過ごしですか？
パッシオパッシブビレッジの家庭菜園では
そろそろ夏野菜の収穫ができる頃です。
トマト、ナス、ピーマンなど、カラフルな野菜が今から楽しみです！
夏野菜カレーにはトマトも！
さて、今月は私の得意な料理の”夏野菜カレー”レシピをご紹介します。
メインの材料は夏野菜！
お肉はお好きな種類でいいですが、私は鶏肉の骨つき手羽元をよく使います。
骨から旨みが出てくるのでコクのあるカレーになりますょ！
＊＊ ”夏野菜カレー”レシピ ＊＊
①鶏肉に塩コショウしてフライパンで表面に焦げ目をつけます。
中まで火が通ってなくてOK。
玉葱、ナス、ピーマンなどの夏野菜もフライパンで軽く炒めて塩コショウ。
②圧力鍋にぜーんぶ入れて…ここからがポイント！
ザク切りトマトをたっぷり入れて水はたったコップ一杯だけ。
ローリエとハチミツ、カレー粉(あの、赤い缶のカレー粉)を入れて圧力鍋で一気に煮込みます。
ハチミツを入れるとコクのある辛味に。
③煮込みが完了したら、お好きなカレールーで仕上げてください。最後にバターを少し入れるのもおススメです。
スパイスから調合して作るスパイスカレーは少し難しいですよね。
簡単便利なカレールーを使っても、いつもと違うコクうまカレーが出来ますよ♪
是非お試しください。
これからの暑い季節、美味しいカレーを食べて乗り切りましょう。
インテリアコーディネーターｍｉｓａ
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